Мамам о детях

Молоко – очень ценный продукт питания. Белки, жиры, углеводы и лактоза молока усваиваются организмом практически полностью. Кроме того, в молоке содержатся минеральные соли и микроэлементы, необходимые для формирования костей и зубов и для кроветворения. Молоко содержит довольно много витаминов группы В (В1, В2, В6, В12), РР, биотин, холин, фолацин и пантотеновую кислоту.
Молочные продукты, относящиеся к детскому питанию, - это цельное и витаминизированное пастеризованное коровье молоко, стерилизованное молоко, молочно-фруктовые напитки, молочные консервы (концентрированное, сухое, сгущенное молоко). На основе цельного молока изготавливают также сухие и жидкие молочные смеси для грудничков и новорожденных детей, а также различные молочные каши для детского питания.
Кисломолочные продукты также очень полезны. Они применяются для лечебного питания детей, так как стимулируют пищеварение и подавляют патогенную и условно-патогенную флору кишечника. Их изготавливают с применением различных заквасок из цельного коровьего молока. В качестве заквасок используют молочнокислый стрептококк, кефирный грибок, ацидофильную палочку и другие культуры.
Кисломолочные продукты для грудных детей изготавливаются на специальных молочных кухнях. Для их приготовления используются адаптированные молочные смеси (например, “Малютка”, “Малыш”, “Виталакт”) или цельное молоко (ацидофильное молоко, кефир).
Детям более старшего возраста рекомендуются такие кисломолочные продукты, как ацидофилин, ряженка, кефир, простокваша и др.
При различных дисбактериозах кишечника и при гастритах (острых и хронических) применяются бифилак и лактобактерин. Низколактозная смесь используется при недостаточности фермента лактозы.
Творог – это кисломолочный высокобелковый продукт, который содержит большинство незаменимых аминокислот, в частности, метионин. В состав творога также входят минеральные вещества (кальций, фосфор и др.) и витамины группы В. С 4-5 месяцев детям можно давать творог. Можно использовать кисломолочный творог, пресный творог и ацидофильную пасту, а также специальный детский творог. Дошкольникам и школьникам в меню включают диетический творог (жирности 11%) и столовый творог (жирности 20%).